在线精品无码一区二区三区,精品人妻VA出轨中文字幕,老色鬼永久精品网站,久久人妻AV无码一区二区,国产美女69视频免费观看,国产乱子伦精品免费女,国产精品美女AV免费观看,久久久久久中文字幕有精品,国产精品1区2区,国产精品美女久久久久久大全 

    

    

      

      
  
      
    
  
      
  
      
    
    
    
    
    
  
      

       
   
  
       
   天泰新聞 
  
       
  
       
   
       
     
    
       
   
       
  
       
  
       
   
       
     
   
       
  
       
  
      n

      
    
       
      
       
        
      
          
      釀啤酒用什么酵母？
       
          
       
             
              日期: 2023-04-24             
             
               
              訪問(wèn)量:  
             
              
              字號(hào): 
              A+
              
              A 
               
                A-
                
             
             
               
             
              
            標(biāo)簽: 
           啤酒釀造 酵母 啤酒酵母 拉格酵母 艾爾酵母 啤酒發(fā)酵             
            
          
       
        
      
      
       
      
       
        
      
         酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當(dāng)我們?cè)谟懻撈【频尼勗鞎r(shí)，大多在強(qiáng)調(diào)麥芽和酒花的種類，酵母的重要性常常會(huì)被忽視。但酵母實(shí)際上對(duì)于啤酒風(fēng)味也起著至關(guān)重要的。
       
      事實(shí)上，人們剛開(kāi)始釀啤酒時(shí)，甚至不知道酵母的存在。但是細(xì)小的的微生物飄浮在空氣中，附著在木桶上，當(dāng)這些酵母與未發(fā)酵的啤酒（稱為麥汁）接觸時(shí)，它們會(huì)沉淀下來(lái)，迅速繁殖并開(kāi)始消耗糖分。不同地區(qū)自然產(chǎn)生不同的酵母菌株，從而形成啤酒的地域風(fēng)格。直到1857年，路易斯·巴斯德 (Louis Pasteur) 才寫(xiě)出第一篇關(guān)于酵母作為活生物體及其在發(fā)酵中的作用的論文。
       
      拉格酵母還是艾爾酵母？
       
      今天，即使是家庭釀酒師也可以購(gòu)買(mǎi)到來(lái)自世界各地商業(yè)啤酒廠的酵母菌株。但所有的啤酒釀造使用的酵母菌株都可以分為兩大類：拉格酵母和艾爾酵母。拉格啤酒酵母是一種底部發(fā)酵的啤酒酵母，需要低溫發(fā)酵溫度，通常在12℃左右。這種類型的酵母最初是在 200 多年前由巴伐利亞釀酒商發(fā)現(xiàn)和培育的。就世界各地生產(chǎn)的啤酒而言，拉格酵母負(fù)責(zé)釀造比爾森啤酒、拉格啤酒、博克啤酒等精釀啤酒風(fēng)格。
      艾爾酵母是一種頂部發(fā)酵的啤酒酵母。頂部發(fā)酵是指酵母在分解糖分時(shí)會(huì)上升到啤酒的頂部。艾爾酵母更傾向于在較為溫暖的溫度下工作（16-22℃）。使用艾爾酵母釀造的精釀啤酒如世濤、琥珀、IPA等等。
       
      液態(tài)酵母還是干酵母？
       

      干酵母和濕酵母 啤酒酵母 釀酒酵母

      多年來(lái)，液態(tài)酵母一直是精釀行業(yè)的首選。因?yàn)樗恢固峁┬迈r的酵母細(xì)胞，一經(jīng)投放，酵母在發(fā)酵罐中立刻開(kāi)始工作。還有更多的菌株可供選擇。液態(tài)酵母看起來(lái)與發(fā)酵罐底部的酵母泥差不多。但是同等細(xì)胞數(shù)的液態(tài)酵母，成本有時(shí)可能是干酵母的兩倍。液態(tài)酵母對(duì)溫度敏感，極端溫度下會(huì)影響酵母的活力和健康細(xì)胞數(shù)量。因此有時(shí)需要專門(mén)配備一個(gè)冷藏冰箱來(lái)保存液態(tài)酵母。此外，有些品牌的液態(tài)酵母中細(xì)胞數(shù)由于運(yùn)輸和存儲(chǔ)，不足于釀造出預(yù)期的酒精濃度，則需要額外進(jìn)行酵母擴(kuò)培。
       
      干酵母比起液態(tài)酵母而言更為常見(jiàn)，通常以小包裝出售。酵母本身看起來(lái)是微型奶茶色顆粒，跟烘焙使用的酵母粉類似。通常干酵母的細(xì)胞數(shù)更多，一包的細(xì)胞數(shù)能夠滿足按比例釀造出麥汁濃度1.065的啤酒，如果想要更烈的啤酒，可以投放更多。另外，干酵母的保質(zhì)期更長(zhǎng)且更耐溫，干酵母比液態(tài)酵母能更好的在極端高溫和低溫中存放。不過(guò)干酵母的選項(xiàng)比液態(tài)酵母少得多。這是因?yàn)樵S多酵母的菌株在干燥過(guò)程中無(wú)法存活。
      干酵母有兩種使用方法，再水化或直接投放進(jìn)發(fā)酵罐中。再水化則是在投放之前先將干酵母加入水中，讓酵母吸收水分并恢復(fù)活力。需要注意的是，水、剪刀和進(jìn)行再水化的器皿都需要進(jìn)行消毒。因此直接投放更容易，且污染風(fēng)險(xiǎn)更小。
       
      影響酵母健康和發(fā)酵質(zhì)量的三個(gè)主要因素：
       
      溫度控制：酵母對(duì)溫度變化非常敏感。如果波動(dòng)大，酵母就會(huì)承受壓力并產(chǎn)生不良味道。
      氧氣：像大多數(shù)生物體一樣，酵母需要氧氣才能保持健康。在將酵母添加到未發(fā)酵的啤酒（麥汁）之前，必須先確定麥汁中有足夠的氧氣含量。我們通常會(huì)在麥汁冷卻時(shí)進(jìn)行充氧。
      細(xì)胞計(jì)數(shù)：如果沒(méi)有足夠的酵母細(xì)胞，它們將花費(fèi)更多的時(shí)間和精力進(jìn)行繁殖，而不是發(fā)酵啤酒。細(xì)胞計(jì)數(shù)低會(huì)導(dǎo)致異味，增加發(fā)酵時(shí)間，甚至?xí)?dǎo)致過(guò)早停止發(fā)酵。
       
       
      酵母發(fā)酵需要多長(zhǎng)時(shí)間？這取決于啤酒。我們?cè)谶@里沒(méi)有討論包裝內(nèi)發(fā)酵過(guò)程，一些陳釀的精釀啤酒甚至需要長(zhǎng)達(dá)三年的時(shí)間才能完全發(fā)酵。有成百上千種酵母菌株可供選擇，具體取決于您要釀造什么。正是這種多樣性使啤酒和釀造成為許多人終生的熱情！              
      
       
       
    
      
    
  
       
  
       
 




      

      
	

      




  
 


99熟妇人妻精品一区五一看片|
囯产精品无码va一区二区|
a级毛片免费观看视频|
日韩免费小视频|
国产乱子伦农村xxxx|
人妻丰满熟妇av一区二区|
国产一区二区三区特区|
中文字幕日本在线乱码|
手机在线播放av网址|
亚洲天堂av在线免费播放|
午夜理论片日本中文在线|
91九色人妻精品一区二区三区
|
国内精品九九久久精品小草|
中文字幕中乱码一区无线精品|
99久久久69精品一区二区三区|
日本一本一道久久香蕉男人的天堂
|
久久久久亚洲av成人网址|
无码人妻av免费一区二区三区|
九九久久精品无码专区|
大伊香蕉在线精品视频75|
爽妇网国产精品|
国产高潮流白浆免费观看不卡|
高清av一区二区三区在线|
中文字幕亚洲乱码熟女1区2区|
亚洲熟女乱一区二区三区|
国产自拍高清在线观看|
免费国产成人肉肉视频大全|
九九精品国产亚洲av日韩
|
98在线视频噜噜噜国产|
成人国产精品高清在线观看|
少妇激情一区二区三区久久大香香
|
久久综合亚洲色一区二区三区|
国产女精品视频网站免费|
欧洲亚洲视频免费|
色综合久久五月天久久久|
漂亮丰满人妻被中出中文字幕|
国产亚洲一区二区在线观看|
公粗挺进了我的密道在线播放贝壳|
国产精品第一二三区久久蜜芽|
一本大道在线一久道一区二区
|
熟女免费观看一区二区|