日本久久久免费高清,91精品全国免费观看青青,思思99热

在线精品无码一区二区三区,精品人妻VA出轨中文字幕,老色鬼永久精品网站,久久人妻AV无码一区二区,国产美女69视频免费观看,国产乱子伦精品免费女,国产精品美女AV免费观看,久久久久久中文字幕有精品,国产精品1区2区,国产精品美女久久久久久大全

啤酒釀造過程中酒液澄清不良怎么辦？

日期: 2022-03-28  訪問量: 字號: A⁺ A A^- 分享: ? 標簽: 精釀啤酒設備啤酒廠設備開辦啤酒廠啤酒澄清

 返回列表

啤酒釀造過程中酒液澄清不良怎么辦？

啤酒澄清是在儲酒期間將酒中的懸浮物沉淀下來的過程。澄清的目的是使濾酒順利,減少過濾損失,過濾后的酒液濁度低,穩(wěn)定性好,保質期長。
精釀<a href=http://www.baidutz.cc/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設備</a>,啤酒廠設備,開辦啤酒廠，啤酒澄清

精釀<a href=http://www.baidutz.cc/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設備</a>,啤酒廠設備,開辦啤酒廠，啤酒澄清

      所謂酒液澄清不良是指經過工藝規(guī)定的儲酒時間后,酒液仍然渾濁不清,無法按計劃進行濾酒,還會影響到成品啤酒質量。造成這種現象的原因主要有以下幾方面。
     ①儲酒酒齡太短,凝固物顆粒和酵母沉降的時間不足。
     ②下酒溫度、下酒糖度偏高,酵母濃度高,致使后發(fā)酵過于旺盛,酒液長時間處于運動狀態(tài),渾濁顆粒不易沉降。
     ③原料質量差，特別是麥芽溶解度差，糖化效果不良，麥汁中大量黏性物質(如糊精、B-葡聚糖等)帶入后發(fā)酵,增加了酒液黏度,不利于顆粒物質的沉降。
     ④酵母凝聚性差,或是污染了雜菌,發(fā)酵液酸度升高,使部分凝固物顆粒帶有相斥電荷,影響凝聚沉降。
      解決的辦法通常是延長儲酒時間,避免儲酒室溫的波動,使之穩(wěn)定在一1~1℃。另外可考慮添加澄清劑,如常用的菠蘿蛋白酶,用量為1~2mg/L,還可根據情況添加木瓜酶、單寧、明膠等。對于因發(fā)酵不旺盛或發(fā)酵度偏低造成的酒液澄清不良,可以添加10%~15%的高泡酒加以改善。
      如果能掌握好原料質量,特別是麥芽的溶解度,控制好麥汁組成和酵母質量,加上對儲酒室溫等工藝條件的控制,酒液澄清不良的情況是可以避免的。

上一條

錐形發(fā)酵罐使用過程中出現異?，F象如何處置?

2022.03.26

下一條

什么是啤酒釀造過程中的一罐法發(fā)酵?

2022.03.29

錐形發(fā)酵罐使用過程中出現異?，F象如何處置?

什么是啤酒釀造過程中的一罐法發(fā)酵?

錐形發(fā)酵罐使用過程中出現異?，F象如何處置?