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   天泰新聞 
  
       
  
       
   
       
     
    
       
   
       
  
       
  
       
   
       
     
   
       
  
       
  
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      如何正確過(guò)濾第一麥汁
       
          
       
             
              日期: 2022-03-08             
             
               
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            標(biāo)簽: 
           精釀啤酒設(shè)備 啤酒廠設(shè)備 開辦啤酒廠 過(guò)濾             
            
          
       
        
      
      
       
      
       
        
      
         

      如何正確過(guò)濾第一麥汁
            麥汁過(guò)濾，乍一看好像是啤酒釀造過(guò)程中比較簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)。但和實(shí)際上，看似容易的麥汁過(guò)濾、洗糟，其實(shí)也是充滿挑戰(zhàn)的一個(gè)步驟。
            麥汁過(guò)濾過(guò)程大致可分為兩個(gè)階段,第一階段是以麥糟為濾層,將糖化醪中的麥汁分離出來(lái),這部分麥汁稱為第一麥汁或頭號(hào)麥汁;第二階段是用熱水將殘留在麥糟中的可溶性浸出物洗出來(lái),得到的麥汁稱為第二麥汁或洗糟麥汁。第一麥汁過(guò)濾的操作要點(diǎn)如下所述。
      精釀<a href=http://www.baidutz.cc/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設(shè)備</a>,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,過(guò)濾
             ①?gòu)倪^(guò)濾槽底部頂入熱水,使濾板與槽底之間充滿熱水(水溫76~78℃),水面剛好沒(méi)過(guò)濾板,以排除底部空間的空氣。
            ②將糖化醪泵入過(guò)濾槽,適當(dāng)開動(dòng)耕糟機(jī)攪拌均勻。
            ③靜置15~20min,使麥糟沉降到濾板上,形成濾層。
            ④過(guò)濾開始,交替打開和關(guān)閉麥汁閥門或中央濾管,排出渾濁麥汁并泵回過(guò)濾槽重新過(guò)濾,直至麥汁清亮,循環(huán)回流時(shí)間需要5~10min。
            ⑤依次打開過(guò)濾旋塞,控制麥汁流出速度,正式開始過(guò)濾。
            ⑥過(guò)濾一段時(shí)間后(約為第一麥汁總過(guò)濾時(shí)間的一半),濾層壓緊,阻力增大,流出速度明顯下降。這時(shí)應(yīng)關(guān)閉過(guò)濾旋塞,開動(dòng)耕糟機(jī)緩慢疏松濾層。
            ⑦重新開始過(guò)濾,將開始濾出的渾濁麥汁泵回過(guò)濾槽直至麥汁清亮。過(guò)濾一直進(jìn)行到剛剛露出麥糟時(shí)停止,第一麥汁過(guò)濾完畢。              
      
       
       
    
      
    
  
       
  
       
 




      

      
	

      




  
 


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