啤酒的顏色取決于麥芽的顏色。 麥芽可分為麥芽和特種麥芽?jī)煞N。 麥芽是啤酒的主要原料。 大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥脫水后制得，基本保持了谷物本色，顏色較淡也叫淡麥芽，麥芽經(jīng)過(guò)不同溫度和時(shí)間烘烤而得到系列有色麥芽，叫作特種麥芽。 特種麥芽按顏色和風(fēng)味可分為慕尼黑麥芽、焦糖麥芽、巧克力麥芽、咖啡麥芽和黑麥芽等。 特種麥芽用量的多少可以改變啤酒的口味和顏色，黑色世濤用的黑麥芽較多淡色比爾森。
在 1950 年代，美國(guó)釀酒化學(xué)家協(xié)會(huì)開(kāi)發(fā)了用于啤酒顏色的標(biāo)準(zhǔn)（ StandardRelerere ）方法，簡(jiǎn)稱(chēng)SRMI。 人們只能用光來(lái)精確測(cè)量啤酒的SRM，用數(shù)字來(lái)表示啤酒的顏色，從最淺的1到最深的40。我們看到的比爾森啤酒大約是2，小麥啤酒是4，印度淡色艾爾是8，黑色拉格大約是 20 ，世濤是29等等，依此類(lèi)推。 超過(guò) 20 的色調(diào)，我們?cè)僖矡o(wú)法用肉眼分辨出來(lái)了。

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