威士忌的制作過(guò)程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。
在單獨(dú)釀造中，發(fā)芽過(guò)程通常不受自己控制。因?yàn)檫@是一個(gè)非常困難的步驟，它涉及讓小麥均勻濕潤(rùn)并控制濕度和溫度，這不僅僅是移動(dòng)小麥。因此，萌芽威士忌酒廠對(duì)從發(fā)芽到干燥的過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格的監(jiān)管。這是制作威士忌的第一步。發(fā)芽不要過(guò)頭，當(dāng)出現(xiàn)芽眼時(shí)，小麥就可以烤了，不僅給小麥增加了一層風(fēng)味，而且還停止了發(fā)芽過(guò)程。這個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)月的時(shí)間，必須將烤過(guò)的小麥磨碎，以便麥芽的酶在糖化過(guò)程中充分接觸到淀粉。磨碎的發(fā)芽小麥本身富含淀粉，但不含糖。釀造需要糖來(lái)發(fā)酵，發(fā)芽小麥眼中的一種酶將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。自釀的糖化需要三個(gè)小時(shí)。
為什么很多用來(lái)制作威士忌的設(shè)備都是銅制的？除了眾所周知的導(dǎo)熱作用外，銅還具有去除某些異物的作用，例如在釀造過(guò)程中產(chǎn)生的硫化物。所以銅很重要，尤其是在蒸餾中。在釀酒廠糖化后，冷卻的麥芽汁被帶到發(fā)酵罐，在那里添加酵母。
任何威士忌酒廠在發(fā)酵過(guò)程中使用的酵母都是商業(yè)機(jī)密。發(fā)酵是釀酒廠展示實(shí)力的時(shí)候。新蒸餾的烈酒是透明的，但在木桶中陳釀時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變色，所以常見的商業(yè)威士忌都是用彩色蒸餾的。蒸餾后的葡萄酒被放入橡木桶中，慢慢成熟。當(dāng)酒在桶中蒸熟時(shí)，它是最“成熟”的。隨著時(shí)間的推移，威士忌變得越來(lái)越醇厚。你可以喝到時(shí)間的味道。
威士忌在裝瓶前會(huì)由調(diào)配師將其配出屬于自己酒廠專屬的風(fēng)味。裝瓶之后就可以出貨啦。

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