啤酒過濾的目的:去除混濁物質(zhì)， 如蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)單寧復(fù)合物、多險、P:葡聚增友些模狀物質(zhì);去除些微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細(xì)菌等隔絕氧氣:消除供高子、鈣離子和鋁離子的影響:減小機(jī)械效應(yīng)對啤酒的影響(容易導(dǎo)致膠狀物的生武);滿足產(chǎn)品純凈度的要求，如無殘余的清洗劑和滅菌劑等:確保產(chǎn)品的原麥汁濃度合格:保持啤酒的泡沫性能和苦味值:提高啤酒的感觀質(zhì)量，增強(qiáng)清亮度。
經(jīng)過發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余酵母和蛋白質(zhì)凝固物等沉積于貯酒罐底部，少量仍懸浮于酒液中，這些物質(zhì)在以后的貯存期間會從啤酒中析出，導(dǎo)致啤酒混獨(dú)。所以，必須經(jīng)過過濾工序?qū)⑵涑ァ?br />啤酒過濾是一種物理分離過程， 是啤酒生產(chǎn)過程中非常重要的生產(chǎn)工序。經(jīng)過過濾后，啤酒外觀清亮透明，富有光澤，使其更富有吸引力;同時，可賦予啤酒以良好的生物穩(wěn)定性與非生物穩(wěn)定性，使其至少在保質(zhì)期內(nèi)不出現(xiàn)外觀的變化，從而保證了啤酒外觀質(zhì)量的完美。
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