近日，中國科學(xué)院微生物研究所在國際期刊LWT-Food Science and Technology（《LWT-食品科技》）上發(fā)表了一篇論文——《Exploring Non-Saccharomyces yeasts from Daqu for beer production》
（《探索來自大曲的非酵母酵母用于啤酒生產(chǎn)》）。
探索來自大曲的非酵母酵母用于啤酒生產(chǎn)
Song, L., Han, D., Luo, L., Wei, Y., Yu, Y., Wen, Z., Zhu, H., Bai, M., Wang, J., Bai, F., & Han, P. (2024).
Exploring Non-Saccharomyces yeasts from Daqu for beer production. LWT, 209, 116803.
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116803
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