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      酒花干投 Dry?Hopped?IPA釀造工藝
       
          
       
             
              日期: 2014-07-22 16:21:58             
             
               
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            標(biāo)簽: 
           精釀啤酒設(shè)備 精釀啤酒廠 啤酒生產(chǎn)設(shè)備 酒花干投 IPA釀造工藝             
            
          
       
        
      
      
       
      
       
        
      
               干投的“干”并不是指往啤酒內(nèi)加入干制的啤酒花，而是指在啤酒發(fā)酵時(shí)再次或多次批量投放啤酒花的釀造技術(shù)。而干投能夠最大限度的增加啤酒花香，并且由于這一階段酒花沒有被煮沸，其中的苦味不能被完全的釋放，不會(huì)影響到啤酒最后的苦味。 充滿啤酒花香的美式淡啤或是美式IPA都是使用了這樣的技術(shù)。以下十個(gè)竅門可以讓你在精釀中更好的使用啤酒花：


      （1）使用酒花顆粒能更快更徹底釋放味道  

      （2）多種酒花搭配使用能大幅增加層次感    

      （3）在不同階段加入酒花風(fēng)味也會(huì)不同

      （4）加入酒花時(shí)溫度越高，會(huì)有越多的香味融入酒中（12.8°-18.8°）

      （5）優(yōu)化酒花的接觸時(shí)間，充分釋放香味

      （6）在初次發(fā)酵完成或最后階段投入酒花

      （7）發(fā)酵后期降低氧氣攝入

      （8）利用后期投入酒花/渦流浴提取更多風(fēng)味

      （9）酒花釋放收益遞減定律（4克/升-12克/升）

      （10）根據(jù)酒花干投的分析表決定平均的酒花投入率及投入方式              
      
       
       
    
      
    
  
       
  
       
 




      

      
	

      




  
 


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